지난 세기에는, 식이성 아질산염의 잠재적인 생물학적 역할, 특히 스포츠 영양 보충제에 관한 연구는 적절한 주의를 기울이면 무기 질산염이 운동 효율에 중요한 영향을 줄 수 있다는 많은 증거를 제시했다. 출력 및 운동 지속 시간, 전체적인 성능 향상(Larsen et al., 2007).

그러나 2009년 전까지 스포츠계 에서는 비트쥬스의 긍정적 인 영향이 실현된 식이성 아질산염의 성능상의 이점을 전혀 모르고 있었습니다

무기질산염 (NO^3-)은 부엽토가 풍부한 녹색 잎 채소뿐만 아니라 수많은 식품에서도 발견됩니다. 인간의 경우, 섭취 후 질산염은 아질산염 (NO^2-)으로 전환되어 저장되고 혈액 순환합니다. 산소 가용도가 낮은 조건에서 아질산염(NO^2-)은 중요한 생리적 신호 분자인 산화질소(NO)로 전환 될 수 있으며 혈관 및 대사 조절에 중요한 역할을 합니다.

식물학적으로, 비트는 명아주과의 2년생 허브로 분류됩니다. 몇 가지 형태의 근대 뿌리는 전구 색이 노란색에서 빨간색으로 변하는 것으로 확인되었습니다. 그러나 깊은 붉은 색의 근대 뿌리는 가장 많이 사용되고 있습니다.

Sabeet^®는 비트의 뿌리에서 표준화 된 추출물로써, 풍부한 무기 질산염의 원천입니다.

비트뿌리는 테이블 사탕무, 정원 사탕 무, 붉은 사탕 무 라고도 하며 뿌리는 샐러드로 섭취하거나 채소로 조리합니다. 또한 강력한 항 산화 성분과 영양소(마그네슘, 나트륨, 칼륨, 비타민 C 및 베타닌)를 함유하고 있어서 심장 혈관 건강에 도움을 줍니다. 비트주스는 혈압을 낮추며 심혈 관계 질환 예방에 도움이 됩니다. 또한, 식품 착색제로도 사용됩니다. 특히 산업 현장에서 베타닌은 적색 식품 착색제로 사용됩니다(토마토 페이스트, 소스, 디저트, 잼 및 젤리, 아이스크림, 과자 및 시리얼의 색상을 개선합니다.)

이론적으로, 1970 년대를 중심으로 무기 질산염은 인체에서 질산염이 N-nitroso 화합물로 대사되는 것으로 추정 되었기 때문에 이론적으로 무기 성 질산염이 발암 성으로 여겨졌습니다. 그 대부분은 의심 할 여지없이 발암 성입니다. 그러나 최근의 연구 결과에 따르면 질산염 보충제는 감염에 대한 방어 작용, 위장관 보호, 운동 수행 능력 향상 및 심혈관 질환 예방을 통해 건강에 유익한 것으로 나타났습니다(Gilchrist et al., 2010).