메커니즘
질산염 및 아질산염 생물학 분야의 최근 연구에서는, 잠재적 인 유익한 역할에 대한 이해를 강조 했을 뿐 아니라 메카니즘적 통찰력을 밝힙니다. 따라서, 산화질소 합성 생물학에 대한 더 나은 이해는 영양학자와 건강 전문가가 식이 질산염과 아질산염의 중요성을 깨닫게 하는데 특히 스포츠와 운동 분야에서 더욱 도움이 되었습니다.
유비쿼터스 생리적 신호 분자 인 '산화질소'는 독점적으로 L- 아르기닌의 산화를 통해 합성되어 산화질소 합성 효소 (NO synthase (NOS)) 군에 의해 촉매 되는 반응 인 질산염 및 아질산염의 내 인성 생성을 초래한다고 믿어졌습니다. 그러나, 질산염 및 아질산염이 생체 내에서 산화질소 및 다른 생체 활성 질소 산화물로 다시 환원 될 수 있는 대체 가능한 '질산염 - 아질산염 -산화질소' 경로가 최근에 발견되었다.
이 경로는 산소 의존성인 산화질소 활성효소가 활성이 감소 될 수 있는 산소 결핍 상태에서 통상적으로 믿어지는 ‘L-arginine–NOS–NO’ 경로를 보완하며 산화질소 합성을 촉진시킨다.
내생성 NOS 시스템 외에도 다양한 녹색 잎 채소의 섭취는 인체가 질산염과 아질산염을 저장하는 데 도움이 됩니다.
생리 학적으로 식이성 질산염은 위와 소장에서 빠르게 흡수되며, 섭취 된 질산염의 약 25 %가 장 타액 순환계에 유입되어 공생 혐기성 박테리아의 ‘박테리아 질산 환원 효소’에 의해 아질산염으로 환원됩니다.
또한, 이 아질산염은 위의 산성 환경에서 이산화질소로 환원되거나 위장 관을 통해 흡수되어 순환에 다시 들어간다.
Biological Pathways of NO synthesis
(Reproduced from: Jones AM., Sports Med. 2014)
This pathway complements the conventionally believed ‘L-arginine–NOS–NO’ pathway, especially in conditions of oxygen deficiency in which NOS activity, which is oxygen-dependent, may be reduced—helps facilitate NO synthesis.
Apart from endogenous NOS system, exogenously dietary intake of various green leafy vegetables also helps the body to store nitrate and nitrite.
Physiologically, it is believed that dietary nitrate is absorbed rapidly from the stomach and small intestine, and ~25% of ingested nitrate enters the entero-salivary circulation, where it gets reduced to nitrite by bacterial nitrate reductases from symbiotic anaerobic bacteria on the surface of the tongue.
Further, this nitrite is either reduced to NO in the acidic environment of the stomach or is absorbed via the gastrointestinal tract and re-enters the circulation.
Biological Pathways of NO synthesis
(Reproduced from: Jones AM., Sports Med. 2014)
디옥시헤모글로빈 (deoxyhemoglobin)을 비롯한 수많은 효소 및 단백질이 혈액 및 기타 조직에서 아질산염을 이산화질소로 환원시키는 데에도 관여한다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 과정은 주로 낮은 산소 가용성 및 낮은 pH 조건에서 발생합니다- 가장 필요한 곳에 이산화질소 합성을 가능하게 합니다.